石碇手工豆腐深坑手工豆腐深坑石碇美食都以豆腐聞名...而且都有焦味是為什麼...常有人這樣問我...小時候石碇老街就有三家豆腐店...甚至媽媽有時會自己做豆腐...九寮子埔聽說以前也有豆腐店...可見石碇手工豆腐聞名已久...
現在的深坑手工豆腐還有一半是石碇送過去的...石碇有好山好水...豆腐好一定要有好水質..但為什麼會有焦味呢....
小時候石碇還算繁榮...因為有煤礦的關係...通常豆腐店不只賣豆腐...有的還賣雜貨...做手工豆腐通常都是大早三四點...天亮熱騰騰的豆腐才可以上市...豆漿加熱到滾的過程要有人隨時攪拌...以前礦工是三班制的....做豆腐的過程難免有生意上門....所以常常都會燒焦..
.以前皇帝殿很多遊客...都會帶石碇手工豆腐回都市....石碇的焦味豆腐反而成為特色...原因就是石碇豆腐是純手工...跟都市機器豆腐就是不一樣...
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